蛋黃醬是一種調(diào)味油 ， 是由食用植物油脂 ， 食醋 ， 果汁 ， 蛋黃 ， 蛋白 ， 食鹽 ， 糖 ， 香草料 ， 化學(xué)調(diào)味劑 ， 酸味料等原料組成 ， 乳化形式為水包油型 ， 蛋黃醬的色澤淡黃 ， 柔軟適度 ， 呈粘稠態(tài)
【蛋黃醬和煉奶的區(qū)別?】煉奶又稱煉乳 ， 是以新鮮牛奶為原料 ， 經(jīng)過均至 ， 濃縮等工序制成的煉奶 ， 常被用于制作甜品
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