最佳答案定邊縣美食有定邊剁蕎面、定邊羊雜碎、羊羔肉、定邊蕎面圪坨、定邊碗砣、爐饃、塞上香哪等 。定邊剁蕎面：將蕎面糝子面用水和勻，搟成厚餅，煮熟 。再將酸菜湯入鍋燒開后連同炸好的麻油調(diào)入面碗內(nèi)即成 。定邊羊雜碎：集羊內(nèi)臟于一鍋 ， 形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，湯鮮味美 ， 入口生津，營養(yǎng)豐富 。
定邊縣美食有定邊剁蕎面、定邊羊雜碎、羊羔肉、定邊蕎面圪坨、定邊碗砣、爐饃、塞上香哪等 。
1、定邊剁蕎面：將蕎面糝子面用水和勻，搟成二公分厚餅 ， 用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內(nèi) 。麻油燒至八成熱投入木耳，辣面 ， 爆出香味倒入碗內(nèi)，再將酸菜湯入鍋燒開后連同炸好的麻油調(diào)入面碗內(nèi)即成 。也可調(diào)羊肉臊子或素臊子，其滋味堅軟細美、酸辣可口 。
2、定邊羊雜碎：羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美 ， 入口生津，營養(yǎng)豐富 。
3、羊羔肉：羊羔肉，是定邊縣獨具傳統(tǒng)風味的名特美肴 。是當?shù)仫嬍澄幕臍v史名片 。
4、定邊蕎面圪坨：將蕎面加水和好 ， 用拳頭踩堅搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀 ， 入鍋煮熟后澆上羊肉臊子湯，再加上調(diào)料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食 。
5、定邊碗砣：用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜 。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗 。其色淺灰 ， 食時切片，狀若柳葉 。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成 。
6、爐饃：爐饃是定邊群眾春節(jié)、中秋節(jié)必備的食品，也是走親訪友所帶的上等禮品 。更是集色、香、味、形俱佳，營養(yǎng)豐富，酥而不膩、味道純正、皮薄多層、酥軟可口、老少皆宜的獨特地方風味 ， 深受消費者的喜愛 。
【定邊縣美食】7、塞上香哪：香哪，是榆林傳統(tǒng)名食品中的一種，其歷史悠久 ， 用料考究，制作獨特 。淵源可溯至1000多年前的唐代 。榆林香哪的用料和制法根唐代的消滅餅一脈相承，只是有所改進和提高 。它與其他油炸食品相比較 ， 獨特之處在于制作時用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經(jīng)復雜精致加工，制成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成 。
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