1.紹興醉雞
紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的漢族名菜，濃郁的酒香，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效，是最好的營養(yǎng)補(bǔ)品 。這道菜以蒸煮為主，很符合營養(yǎng)學(xué)上少油的烹調(diào)原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當(dāng)歸、枸杞等也具有中醫(yī)學(xué)上的保健功效 。
2.東安子雞
東安子雞又叫東安雞，是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜 。因用新母雞烹制而成，故名 。本菜特色是用嫩雞和姜絲、紅辣椒煸、燒而成 。此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，雞肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香 。菜冷卻后下一餐食用亦別有風(fēng)味 。
3.荷葉雞
荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，為夏令時(shí)菜 。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身 。以雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩 。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能 。
荷葉自古是減肥的良藥，這點(diǎn)很多人并不陌生，以荷葉為原料的荷葉灰，采用中藥傳統(tǒng)炮制方法“燒存性”制作完成，具有較強(qiáng)的減肥效果 。尤其對頑固性肥胖，產(chǎn)后肥胖，吃貨類人群效果明顯 。由于荷葉灰減肥效果極佳，所以世面上也冒出了很多假貨，有新聞指出安徽毫州，河北，北京假荷葉灰居多 。
4.口水雞
口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身 。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱 。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流…… ?！迸胝{(diào)賜拈來“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞” 。
5.德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一 。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典 。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用 。
6.新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，大約起源于80年代末期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成 。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會食用尚家 。
7.文昌雞
文昌雞是海南地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味 。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。與其相伴的文昌雞飯，更是享譽(yù)東南亞的美食 。
8.白斬雞
白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用 。因雞在烹煮時(shí)不加調(diào)味，故稱白斬雞 。上海白斬雞始于清朝末年，先在酒店出現(xiàn)，用本地飼養(yǎng)的浦東三黃雞制成，將做好的雞懸掛在熟食櫥窗里，根據(jù)顧客需要，隨點(diǎn)隨斬 。
9.小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香 。名副其實(shí)的山珍野味 。
10.辣子雞
【我國有什么有關(guān)雞的名菜?】辣子雞，川東一道著名的江湖風(fēng)味菜，因緣于歌樂山而故名 。特點(diǎn)：色紅質(zhì)嫩，微甜，味鮮香 。補(bǔ)益氣血、養(yǎng)精填髓、滋補(bǔ)性強(qiáng)，同時(shí)雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸較多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 。它看上去色澤亮麗，吃起來酥香爽脆，回味無窮 。
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