【山東臨沂三大件的做法是什么?】三大件，大塊肉，清燉鯉魚，扒雞，手打所以簡單概述下做法，大塊肉，用肥瘦肉，放水里大火煮熟放燉肉料，鹽，改為中火熬制直到肥肉快要化了就出鍋，鯉魚用油炸至半熟，放水，放鹽，放醋，料酒，成品燉魚料，大火燉開，小火燉一個小時，中火收汁，待還剩一碗湯左右時候出鍋，雞用水煮熟，撈出，雞湯待用，把雞撕成細條，骨頭放雞湯里熬熬，用熬出來的雞湯炒雞就OK了 。
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