有一年，失業(yè)了，密集的投遞簡歷，尋找心意的工作，可能是自己的能力不足，那段時間找工作屢屢碰壁；
一日和我媳婦一起菜市場買菜，路過賣鹵菜的小攤小販，我媳婦天馬行空的同我說：你看，這樣的小攤都能掙到錢，你找工作的事情一定是沒有問題的，耐心一點，回家將簡歷找出來，修改一下，工作經(jīng)歷寫的再完整一些，先找找自己的問題，不要遇到不順心的事情，就說運氣不好，運氣都是留給有準備的人；
有媳婦的開導，猶如雨過天晴，心思一下活泛起來，于是算計著找找新項目，做點小生意，賣鹵菜的小攤，好像挺適合自己的，注意打定，投遞簡歷繼續(xù)，兩條腿走路，算是給自己找到了一點希望；
雖然是買鹵菜的小攤、雖然是小生意，但也不是一件容易的事情，當年的我除了需要準備一筆啟動資金外，其實還有好多的困難，比如：
1、是租鋪面還是流動小攤？租鋪面完全是運氣，在菜市場周邊的小鋪面，想租其實是非常難的，如果租金價格過高，即使能做起來，也可能由于租金過高的原因不掙錢的同時還勞心勞力，所以，虧錢的可能性應該是非常大的；
2、核心生產(chǎn)力沒有，既沒有學過廚，又沒有家傳秘方，天馬行空的想做鹵菜生意，自己的這種自信，看起來毫無意義，即使在家制作的鹵菜爸媽喜歡，但投入市場進行銷售，卻是另外一件事情，能否符合大眾口味， 可能有很長的路要走，也可能永遠都找不到出路；
3、雖然是小店，但廚房用具，總的投資購買一批設備，做生意提前就要想到自己的退路，萬一虧本做不下去，這些采購回來的廚房用具，還需要找一個倉庫存放，這也是讓我頭痛的事情，而且廚房的這些用具，采購的價格也不便宜；
4、做鹵菜是個大的方向，品種越多，從消費者的角度來說，購買時的客單價才會更高，但對于制作來說，可不是一件輕松的事情，從原材料采購，到食材前期處理、后期加工，夫妻二人是否能夠勝任？
5、辦理相關的營業(yè)執(zhí)照和相關證件，心中也沒有底，因為鋪面沒有著落，所以，應該去哪個區(qū)域的行蹤機關辦理也變得毫無頭緒；
6、想要順利開張，其實非常難，在紙上羅列出自己需要按部就班要解決的問題之后，發(fā)現(xiàn)自己做鹵菜生意毫無優(yōu)勢，完全就是門外漢；
7、想起了我的表哥，在菜市場工作的表哥，簡單的說起我的想法后，表哥能幫到我的地方，可以幫我留意一下，菜市場附近的小鋪面或者是小攤位，有轉(zhuǎn)讓的可以提前通知我來面談；
以上七點，簡單羅列之后，對于想做生意的我來說，幾乎是不可完成的任務，沒有制作鹵菜的核心技術，這點是最難解決的；
之后，也看過一次鋪面，表哥介紹的，是菜市場做干貨附近的獨立攤位，一年一租，租金也是一年一付，加上押金、物業(yè)管理等等各種費用，也需要好幾萬；
經(jīng)過慎重考慮，自己能否掌握鹵菜的核心技術，變成了能否交租金的關鍵因素，最后考慮了三天，說服了自己，這門小生意，不適合我；
2、我不敢做，原因是這樣的：能有50%利潤的生意，競爭一定非常激烈，況且，無論是賣鹵菜還是賣生鮮蔬菜，相對來說，門檻都比較低，但是你能保證你的生意就一定紅紅火火嗎？
給您算一筆賬，利潤的高低其實是最不重要的；
重要的是每天能賣多少錢，當一天的銷售額達到1000元的時候，剔出相關費用，可能一天能掙200-300元，但一天賣1000元的銷售額，誰能給你保證？
如果，一天只賣500元錢，毛利就是250元，銷售額再低一些，即使利潤再高，也沒有多少，所以，這門生意首要的是要考量每天的流水是多少；
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