【做香腸的方法需要什么材料 做香腸的方法需要什么材料啊】豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅曲粉10克 。豬肉的選擇很重要 ， 用豬腿肉更好吃 ， 用前腿肉做的臘腸比較嫩 ， 后腿肉做的臘腸比較香 ， 豬肉三肥七瘦最好吃 ， 肥肉多了油膩 ， 瘦肉多了不香 ， 三肥七瘦做出來香而不膩 。
香腸的做法：
把肉切成小塊放入一個盆中 ， 加入各種調(diào)料拌勻腌制 ， 接著將腸衣用溫水泡軟 ， 腸衣的一端用白線扎住封口 ， 另一端套在漏斗嘴上 ， 然后將調(diào)好味的肉塊往腸衣中灌 ， 灌好以后用消過毒的針在灌好的腸上穿刺 ， 再將腸內(nèi)的肉擠緊實 ， 最后用干凈的細(xì)線按15cm左右為一節(jié)扎好即可 。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物 ， 將動物的肉絞碎成條狀 ， 再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。
中國的香腸有著悠久的歷史 ， 香腸的類型也有很多 ， 主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的 ， 川味兒是辣的 。
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