【炭火烤魚怎么做最好吃?】材料草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽 。
烹制方法
步驟1：取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚 。以草魚為例介紹烤魚的制作方法 。
步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制 。
步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法 。
步驟4：烤制過程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉 。
步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中 。
步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上 。
步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上 。
步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品 。
步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱 。待魚湯沸騰，就可開動了 。
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