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清燉蛤蚌肉
準(zhǔn)備食材:蚌肉，姜片，小蝦干
做法:
【蛤蚌的做法是什么?】一、將準(zhǔn)備好的新鮮蚌肉用清水洗凈，加料酒用手抓2分鐘撈出 。
二、將洗好的蚌肉，小蝦放入碗中，碗中放姜片加適量沸水，蓋上鍋蓋 。
三、鍋中加水，將碗放在水上面，用小火燉煮1-2個小時，放入調(diào)味品即可出鍋 。
豆皮蚌肉
準(zhǔn)備食材:瘦肉，大蔥，豆腐皮，雞蛋
做法:
一、將小蝦干切分碎末狀，瘦肉切成餡裝，蚌肉，大蔥切成末放入鍋中炒香備用 。
二、紅薯去皮蒸熟后搗爛再加鹽，雞精，食用油和炒好的食材 。
三、將豆腐皮煮熟，切成10cm的正方形，表面抹上一層雞蛋面粉液，將餡料放在其中裹成細條裝 。
四、鍋中放油，油溫五成熱時將卷好的食材放入鍋中炸制金黃撈出，然后切成小段裝盤即可 。
蚌肉魚湯
準(zhǔn)備食材：魚，蛤蚌肉，姜，大蔥，青菜
做法:
一、將魚從背部劃開，剔除魚鱗，掏出魚腮，清理干凈，蚌肉放入水中清洗多余沙粒 。
二、鍋中放油燒熱，油溫6成色時放入魚，小火慢炸，放入大蔥，姜片，牛奶，料酒 。魚炸好后放入器皿中，將湯汁過濾也一并倒入器皿中 。
三、蛤蚌肉用開水祛除身上的黏膜，與魚同時放入鍋中，出鍋后放在魚的兩邊，圍上青菜淋上熱油 。
四、上桌時帶上陳醋，大蒜末作為配料 。
蚌肉魚湯是杭州的特色名菜，這道菜湯汁奶白，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)美味，味道獨特很受歡迎 。
今天兔妞兒教你們的這三道菜你們記住了嗎？歡迎多多指點 。
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