【從水庫里撿的小河蚌怎么吃?】從水庫里撿的小河蚌可以做香辣河蚌或小炒香辣河蚌 。一、香辣河蚌： 河蚌300g 輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、花椒適量、生姜適量 。1.取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液 。2.鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水 。3.尖椒生姜洗凈 。4.尖椒切圈，生姜切絲 。5.焯水的蚌肉改刀成小塊 。6.鍋熱油，爆香姜絲 。7.放入尖椒圈炒香 。8.放入尖椒圈炒香 。9.加入料酒 。10.加入蠔油 。11.加入生抽翻炒均勻 。12.盛出裝盤 。二、小炒香辣河蚌： 材料： 蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精 做法： 1.將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片 。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子 。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用 。2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用 。3.鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味 。4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋 。
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