用料：鴨翅15個(gè)，生抽10ml，風(fēng)味豆豉醬一大勺，蠔油10ml，大料2瓣，香葉4片，大蒜6瓣，姜3片，啤酒一聽(tīng)，白糖適量，鹽適量，香芹200克，香菇20個(gè)（泡發(fā)），青蒜1棵，鮮紅辣椒1個(gè)，酸梅1個(gè) 。
步驟 1
【酸梅鴨翅的做法?】鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒 。
步驟 2
撈出沖去血沫，瀝干水分 。擠入青檸汁，腌制十分鐘 。腌好后倒出青檸汁 。
步驟 3
熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色 。放入一大勺風(fēng)味豆豉醬和適量白糖，炒出香味 。
步驟 4
放入腌制好的鴨翅，翻炒幾下 。放入泡發(fā)好的香菇，翻炒一分鐘后加入生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘 。
步驟 5
倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過(guò)程中不蓋蓋兒，出鍋前加入香芹，青蒜和紅辣椒翻炒一分鐘即可 。
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