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怎么調(diào)酒才好喝，應(yīng)該注意什么?

云知道

調(diào)制雞尾酒，有許多講究、技巧和經(jīng)驗(yàn) 。如果能將它們一一了解并熟練掌握，那么對(duì)于您調(diào)酒水平的提高是大有裨益的 。調(diào)制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應(yīng)以物美、價(jià)謙為原則 。選用價(jià)格昂貴的高級(jí)品是一種浪費(fèi) 。初入此道的新手，在制做雞尾酒之前，要學(xué)會(huì)使用量酒器，以保證酒的品味純正 。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)老到的調(diào)酒師，不用量酒器也未嘗不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準(zhǔn)確性不差分毫 。
下料程序要遵循先輔料、后主料的原則，這樣如在調(diào)制過(guò)程中出了什么差錯(cuò)，損失不會(huì)太大，而且冰塊不會(huì)很快融化 。倒酒時(shí)，注入的酒距杯口要留深1/8的距離 。太滿(mǎn)會(huì)給人的飲用造成一定的困難，太少又會(huì)顯得非常難堪 。
調(diào)制熱飲酒：酒溫不可超過(guò)78℃，因酒精的蒸發(fā)點(diǎn)是78℃ 。調(diào)酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應(yīng)盡是選用新鮮的 。新鮮的冰塊質(zhì)地堅(jiān)硬，不易融化 。在調(diào)酒中所使用的糖塊、糖粉，要首先在調(diào)酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然后再加入其他材料進(jìn)行調(diào)制 。在調(diào)酒中“加滿(mǎn)蘇打水或礦泉水”這句話(huà)是針對(duì)容量適宜的酒杯而言，根據(jù)配方的要求最后加滿(mǎn)蘇打水或其他飲料 。對(duì)于容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，一味地“加滿(mǎn)”只會(huì)使酒變淡 。
追水：指為稀釋高酒精度的酒，而追加飲用水 。水果如果事先用熱水浸泡過(guò)，在壓榨過(guò)程中，會(huì)多產(chǎn)生1/4的汁 。制做糖漿：糖粉與水的比例（重量）是3:1 。雞尾酒中所使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調(diào)節(jié)酒的顏色，對(duì)酒的味道不會(huì)產(chǎn)生影響 。
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以下為樓主介紹幾種雞尾酒的調(diào)制方法 邁泰 藍(lán)色香檳 草莓龍舌蘭 短吻鱷 享受調(diào)酒 果汁、汽水加上一點(diǎn)想像力，很容易就可以把烈酒和糖漿變成好喝的調(diào)酒 。每一杯飲料的味道都和其成分的品質(zhì)息息相關(guān)，所以請(qǐng)選擇優(yōu)質(zhì)的果汁糖漿 。一個(gè)家庭酒吧的基本配備包括琴酒、伏特加、白色或褐色的蘭姆酒、白蘭地或干邑酒、龍舌蘭酒和產(chǎn)自巴西的甘蔗酒 。若再加上甜酒類(lèi)，其酒種就更豐富了 。為了讓雞尾酒保持冰涼，杯里別忘了放冰塊，而如果加上碎冰的話(huà)，就更有職業(yè)水準(zhǔn)了 。您馬上就可以嘗嘗這些冰涼可口的飲料 。
如何挑選合適的工具 圖中用具：冰桶和冰夾、制冰機(jī)、果汁機(jī)、榨汁機(jī)、調(diào)酒壺、 有刻度的調(diào)酒杯、木制研杵、隔冰器、計(jì)量杯、攪拌長(zhǎng)匙、刀子及砧板、香檳酒瓶塞 。初學(xué)者：不需要馬上購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒用具 。要想偶爾在家調(diào)一杯雞尾酒，只需要調(diào)酒壺、果汁機(jī)、隔冰器和計(jì)量杯就夠了 。好用的調(diào)酒壺：調(diào)酒壺分兩截和三截兩種 。使用兩截調(diào)酒壺時(shí)，冰塊和材料都放在上層；使用三截調(diào)酒壺時(shí)，冰塊和材料都放在下層 。另外有一種實(shí)用的不銹鋼制計(jì)量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端則可以量40毫升的分量 。刀具：此外您還需要一個(gè)砧板、一把鋒利的小刀，刀刃最好是鋸齒狀而有兩個(gè)刀尖 。還有一個(gè)木制的研杵，可以用來(lái)磨碎薄荷之類(lèi)的東西 。
專(zhuān)業(yè)調(diào)酒用具：如果您在家里調(diào)制雞尾酒的話(huà)，在購(gòu)買(mǎi)調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時(shí)務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌 。也值得買(mǎi)一部制冰機(jī)，可以快速制出碎冰 。一些聰明的小道具：一些小工具可以簡(jiǎn)化調(diào)酒的工作：用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長(zhǎng)匙可以讓您以專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)來(lái)調(diào)制飲料；香檳專(zhuān)門(mén)的瓶塞可以讓含氣泡的酒類(lèi)在開(kāi)瓶后數(shù)小時(shí)仍不跑氣，并保持原味；冰桶和冰夾也很有用處 。
制作小竅門(mén) 如何削檸檬皮 1、把檸檬徹底洗凈后瀝干 。用一把鋒利的小刀把檸檬皮削成螺旋狀 。2、皮盡可能削薄一點(diǎn)，上面不要有果肉 。請(qǐng)盡量挑選沒(méi)有瑕疵、未噴過(guò)農(nóng)藥的水果 。如何制作碎冰 1、把冰塊用一塊干凈的布包起來(lái)，放在一個(gè)堅(jiān)實(shí)的平臺(tái)上，用錘肉棒敲到布里只剩下碎冰為止 。2、把碎冰放進(jìn)杯子或碗里，用湯匙把沾在布上的碎冰刮下來(lái)，然后放進(jìn)冷庫(kù)里待用 。

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