1:先將蕨菜焯水 ， 再把厥菜的葉子和硬的梗去掉 。把蕨菜撕成兩半 ， 如果蕨菜很大根的話 ， 也可以撕成四半 。
【蕨怎么炒?】2:把蕨菜切成小段 ， 把水燒開 ， 再倒進鍋里焯水 。焯水的時間不要太長兩三分鐘就可以了 ， 焯過水的蕨菜倒出來瀝水再用水沖涼 ， 倒進大的器皿里面漂水 。蕨菜漂水至少要漂五個小時以上哦 ， 兩三個小時可以換一下水 ， 漂的時間太短的話會有苦澀味哦 。
3:把漂好的蕨菜瀝水 ， 鹽菜切碎 ， 鍋中加油 ， 油熱后鍋中加入四五個辣椒段炒香再加鹽菜炒 ， 倒入蕨菜翻炒兩分鐘加鹽 ， 雞精再翻炒幾下就可以出鍋了 。
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