水沸騰后繼續(xù)煮5-7分鐘即可 。鵪鶉蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng) ， 會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化 ， 味道也會(huì)變得干裂 ， 所以當(dāng)水沸騰后煮5-7分鐘是最適宜的 。在煮之前可以先用冷水泡一會(huì) ， 這樣在煮的時(shí)候不會(huì)開裂 。鵪鶉蛋在出鍋后可以把蛋撈到冷水里再泡一會(huì) ， 這樣可以防止余熱把蛋變老 ， 同時(shí)非常容易去皮 。
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵 。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參” 。宜常食為滋補(bǔ)食療品 。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處 ， 故有"卵中佳品"之稱 。
鵪鶉蛋雖然外觀小巧 ， 但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 可補(bǔ)氣益血 ， 強(qiáng)筋壯骨 。需要注意的是 ， 鵪鶉蛋膽固醇太高 ， 不宜多食 。
五香鵪鶉蛋的做法：
準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋、大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片、老抽、料酒、鹽 。
1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里 ， 鍋中倒入涼水 。
2、水煮開后 ， 煮5分鐘左右關(guān)火 。蓋上鍋蓋燜5分鐘 。
3、打開蓋子用勺子在每個(gè)鵪鶉蛋上壓幾下 ， 讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫 。
【鵪鶉蛋煮多久 鵪鶉蛋多久熟】4、重新打開火 ， 將大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片放入鍋中煮十分鐘 。
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