步驟 1
牛肉和牛肉湯用料 主料水1500克(沒過牛肉10-15cm左右) 牛棒子骨1根(500g-800g)(沒有的話牛脊骨也可以) 生牛油10g(可不放) 牛腩或牛腱子500g 香粉或(十三香調(diào)料粉)3—5克 自制調(diào)湯料制作方法 自制煮肉料包調(diào)料打破就好
步驟 2
牛肉湯的制作步驟 1先把牛肉及牛骨等原料用清水洗凈,然后在水里浸泡2小時(shí)撈出(血水留下另用) 。
步驟 3
2將牛肉切開,牛骨頭敲成小塊下入冷水鍋燒,等即將要開鍋時(shí)撇去浮沫,放入生牛油,加入調(diào)料包,15到30分鐘之后按照10斤肉0.3斤的量放鹽即可
步驟 4
3.如遇腥臊味濃的牛肉,可加入生蘿卜1大厚片,煮綿軟后撈出,再去浮沫 。
步驟 5
4.燒開鍋后改小火燉4-5小時(shí),將肉、骨、牛油、調(diào)料包等分別撈出 。
步驟 6
5湯再加入泡牛肉的血水燒開撇凈浮沫,然后過濾存入瓦缸或不銹鋼容器內(nèi) 。
步驟 7
【譚家牛肉湯的做法?】6放入另一鍋里加水1500克,煮開打浮沫,下調(diào)料香料粉或(十三香調(diào)料粉35克),待調(diào)牛肉湯時(shí)根據(jù)牛肉湯的濃度摻入適量的水根據(jù)口味加人鹽,雞精,味精,姜蒜沫即可 。
推薦閱讀
- 松茸燉牛肉怎么做好吃?
- 牛肉蒸飯最正宗的做法?
- 電飯鍋牛肉山藥湯的做法?
- 檸檬泡爪的做法和配料
- 夏季清燉牛肉的最正宗燉法?
- 牛羊肉一起燉的家常做法?
- 文蛤和花蛤的區(qū)別 文蛤和花蛤是同一種嗎
- 龍眼肉的做法
- 吃黃瓜的好處 吃黃瓜減肥嗎
- 吃狗肉有什么好處 狗肉的功效與作用