以下是牛肉蒸飯的正宗做法：
所需材料：
1. 特級香米：500克
2. 牛肉：250克
3. 鮮菇：50克
【牛肉蒸飯最正宗的做法?】4. 青蔥：適量
5. 姜片：適量
6. 鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉、花生油：適量
做法步驟：
1. 牛肉洗凈切成薄片，用鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉腌制30分鐘 。
2. 鮮菇切成片，青蔥和姜片切成末備用 。
3. 特級香米淘洗干凈后，加適量清水浸泡1小時，然后瀝干水分備用 。
4. 取一只大碗，先將青蔥和姜末放入碗底，然后放入腌好的牛肉片和鮮菇片，再將浸泡好的米飯均勻鋪在牛肉和鮮菇上面 。
5. 在碗中加入適量的清水，不要太多，一般是米飯的1.2倍左右 。然后在碗中加入適量的鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉和花生油，攪拌均勻 。
6. 將裝有牛肉和米飯的碗放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘 。
7. 蒸好后取出，用鏟子翻轉到盤中，撒上適量蔥花即可 。
牛肉蒸飯的關鍵是在腌制牛肉和米飯的調料上，要保證調味適中，既要鮮美可口，又不能過于油膩 。同時，蒸制時間也要掌握好，過長會導致米飯糊糊爛爛，過短則牛肉不夠入味 。
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