主料：
豬肘一只（約一點五千克）
配料：
山藥五百克，料酒四十克，花椒十克，姜片三十克，蔥段四十克，雞湯一千二百克，鹽十五克，味精二克，香蔥末十克 。
制作：
一，將肘子去毛洗凈，剁小塊（治凈后可以讓賣肘子的師傅幫忙剁），鍋內(nèi)加沒過肘子的水，放入花椒五克，姜片十克，蔥段二十克，料酒二十克，大火燒開，小火煮二十分鐘，
二，將煮過的肘子塊撈入涼水中浸泡一小時，撈出放入鍋內(nèi)，加水，放花椒五克，蔥段二十克，姜片十克，料酒二十克，大火燒開小火煮十分鐘撈出，放涼水中浸泡半小時撈出備用，
【清燉豬肘怎么做?】三，將山藥洗凈去皮改滾刀塊，焯水備用，
四，鍋內(nèi)放入肘子塊，加雞湯，姜片，大火燒開，放入山藥塊，小火燉半小時，再大火燉十分鐘，放入鹽，味精，香蔥未，即可 。
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