用料
魚(yú)800g?
鮮花椒60g?
紅辣椒100g?
尖椒100g?
【怎樣做魚(yú)即簡(jiǎn)單又好吃?】胡椒少許?
獨(dú)蒜十個(gè)左右?
大蔥一根?
姜片6g?
豬油20g?
淀粉2勺?
高湯3碗?
鹽1勺?
雞精2勺?
姜片（腌魚(yú)）若干?
料酒（腌魚(yú)）10ml?
鹽（腌魚(yú)）少許?
雞精（腌魚(yú)）少許?
蔥（腌魚(yú)）適量?
干花椒粒（腌魚(yú)）4g?
胡椒粉（腌魚(yú)）1g?
做法
1/13 準(zhǔn)備好食材，魚(yú)洗干凈，用調(diào)料腌制十幾分鐘
2/13大蒜若干，姜少許，剁細(xì)
3/13辣椒切小圓片，0.5cm左右的厚度即可
4/13花椒用刀背拍一下，香味兒更容易出來(lái)
5/13鍋里燒適量的油（豬油、色拉油混合），油熱了倒入姜蒜大蔥末炒香
6/13倒入一半的鮮辣椒，倒入鮮花椒翻炒兩三分鐘
7/13加入三碗高湯熬10分鐘左右（骨湯或者清水），熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備好兩勺淀粉
8/13湯熬香了加入一勺鹽，加入魚(yú)，加入兩勺雞精，魚(yú)比較小，熬了三分鐘
9/13淀粉兩勺，用少許水調(diào)開(kāi)
10/13淀粉液加入湯中，再熬四分鐘左右（不時(shí)翻一下湯汁，避免沾粘）
11/13魚(yú)起鍋裝盤(pán)，放入剩余的鮮辣椒，再拿出一些鮮花椒拍一下，鋪在面上
12/13取干凈鍋，燒150ml的油，燒熱，均勻淋在鮮辣椒、鮮花椒上
13/13完成
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