所需材料：
- 刀魚一條（約400克）
- 姜片適量
- 蒜末適量
- 青蔥適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量
- 食用油適量
步驟：
1. 刀魚洗凈，去掉內(nèi)臟并刮干凈鱗片 。刀魚身體兩側(cè)各切幾刀，方便入味 。
2. 將姜片、蒜末、青蔥切成細(xì)末備用 。
3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷蠓湃氲遏~，煎至兩面金黃 。
4. 加入料酒煮一下，讓魚腥味去掉一些 。
【紅燒刀魚的做法?】5. 加入適量清水，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精和姜蒜末，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘 。
6. 換另一個(gè)鍋，倒入適量油，油溫?zé)岷蠹尤虢饽?、青蔥，爆香后關(guān)火 。
7. 將步驟5中煮好的刀魚盛入步驟6的鍋中，用熱油淋在魚身上，讓魚更入味 。
8. 煮好后，將紅燒刀魚裝盤，撒上蔥花即可食用 。
- 刀魚易爛，煮的時(shí)間不要太長，否則會(huì)影響口感 。
- 紅燒刀魚加入青蔥和姜蒜末能去除魚腥味，提升口感 。
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