湖北的特色小吃有頂頂糕、香辣蝦、合渣、恩施醬香餅、武漢豆皮、武漢熱干面、鴨脖子、公婆餅、黃石港餅、面窩、云夢魚面、沔陽三蒸 。
1、武漢熱干面
熱干面是湖北武漢最知名，最傳統(tǒng)的特色小吃，就連國外友人都會不遠(yuǎn)萬里到武漢嘗一嘗武漢的熱干面，熱干面有著悠久的歷史，創(chuàng)始于1930年代，至今已有將近百年的歷史 。熱干面的選料非常講究，選用優(yōu)質(zhì)的堿面為主要原料，再配以適當(dāng)?shù)挠?nbsp;， 鹽，香蔥，芝麻醬等配料，一碗香氣四溢的熱干面就制作好了 ， 吃起來筋道美味，鮮香可口，成為了武漢人早中晚的美食之一 ， 被評為“中國十大面條”之一，目前武漢熱干面正在申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目 。
2、頂頂糕
頂頂糕是湖北宜昌的特色小吃，有著悠久的歷史 。頂頂糕以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特制的小木格內(nèi) ， 加上一點紅糖桂花，放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘 ， 一塊塊圓圓的小白糕就做成了 。其特點是松軟帶糯，味清香甜正 。頂頂糕具有紅糖可以補(bǔ)血 ， 補(bǔ)氣的功效 。由于價格實惠、口感香甜，深受人們的喜愛 。
3、恩施醬香餅
恩施醬香餅是湖北恩施的特色美食，有著悠久的歷史，傳聞在清朝康熙年間，一位僧人研制出來的，現(xiàn)在全國各地都有醬香餅的蹤跡 。恩施醬香餅主要選用優(yōu)質(zhì)面粉為主要原料，再配以甜面醬、郫縣豆瓣醬等調(diào)料，這樣制作出來的醬香餅集香、辣、甜、脆于一體，口感十分美味 。
4、武漢豆皮
【湖北有哪些特色小吃 湖北特產(chǎn)】豆皮是湖北武漢最傳統(tǒng)的地方名點 ， 有著悠久的歷史，據(jù)記載，至今已有40年歷史了 。武漢豆皮的制作工藝十分考究 ， 選用優(yōu)質(zhì)的熟豆?jié){，糯米 ， 雞蛋為主要原料，在配以甜面醬，豬肉餡，干蘑菇，香蔥等輔料，最后經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝制作而成 。所制作出來的武漢豆皮香氣四溢 ， 色澤金黃，吃起來酥軟嫩香 ， 美味可口，成為了武漢的八大名吃之一 。
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