南京特色美食主要有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、鹽水鴨、皮肚面、赤豆元宵、南京烤鴨、梅花糕、鴨油酥燒餅、什錦豆腐澇、雞汁湯包和開洋干絲 。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是比較知名的南京特色美食 。在南京 ， 賣鴨血粉絲湯的地方到處都有，從路邊的小吃攤，到成規(guī)模的餐廳 。賣家們一般先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油 ， 撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，再點(diǎn)上一撮香菜，又香、又辣、可口的味 。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京美食的一大特色 ， 鍋貼外脆里嫩、餡足汁多、咸中帶甜，南京牛肉鍋貼汁多，咬大了汁會漏 ， 咬猛了汁會噴，咬太小又不過癮 。牛肉鍋貼是去南京一定要品嘗的美食之一 。
鹽水鴨
南京被稱為“鴨都” ， 這里的鹽水鴨很多人都知道，鹽水鴨就是南京久負(fù)盛名的特產(chǎn)，據(jù)說已有一千多年的歷史 。皮黃肉白 ， 味淡香 ， 不油膩，肉質(zhì)酥嫩，一口下去滿口幸福感 ， 還可以買一些真空包裝的鹽水鴨帶走 。
皮肚面
皮肚面是南京特色美食，湯料充盈 ， 物料多樣，鮮美爽口 。皮肚是很健康的美食，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚 。皮肚是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差 。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法 。
赤豆元宵
【南京特色美食有哪些 南京有什么美食】
赤豆元宵是南京特色，濃濃稠稠的一大碗 ， 用紅豆沙煮小元宵和蓮子，再用藕粉勾芡，用“軟糯香甜”形容真是當(dāng)之無愧!所有進(jìn)店的人，幾乎都會先來碗赤豆元宵 ， 然后再點(diǎn)些湯面 ， 或者鍋貼糕團(tuán) 。
南京烤鴨
烤鴨是南京非常有名的美食之一，南京人吃烤鴨也很講究，南京烤鴨皮酥肉嫩、肥而不膩，鹵汁純正 。入口的鴨肉彈韌鮮活，帶有一股濃郁的烤鴨香，可以在餐廳去吃，也可以在一些熟食店去買 。
梅花糕
梅花糕是南京小吃，歷史悠久 ， 形如梅花，色澤誘人，入口甜而不膩、軟脆適中，讓人回味無窮 。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜 。
鴨油酥燒餅
燒餅很多地方都有，南京也有一種燒餅很好吃 ， 那就是鴨油酥燒餅，南京的鴨油酥燒餅做法講究 。這種用鴨油和制的酥燒餅 ， 其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究 ， 燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存，是南京夫子廟的傳統(tǒng)名點(diǎn) 。
什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花 ， 南京話又稱“都不老” 。雖然這道小吃全國都有 ， 但是南京的做法和味道卻與眾不同 。南京的什錦豆腐澇講究一個(gè)佐料 ， 輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味 。
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