想象一下，如果你打開你家冰箱時(shí)，發(fā)現(xiàn)不知道為啥多出了四打雞蛋 。如果你家里沒有人樂于在接下來一周天天吃煎蛋餅的話，那你可能會覺得這么多雞蛋應(yīng)該吃不完了 。如果不趕緊吃掉，那么這些雞蛋就難逃被扔進(jìn)垃圾桶的命運(yùn)了 。好消息是還有別的解決辦法：雖然雞蛋只能在冰箱里保存幾周，不過如果將其冷凍的話，將會得到一年的保存期 。
不過，在你準(zhǔn)備把裝在紙箱里的一打雞蛋從冷藏區(qū)轉(zhuǎn)移到冷凍區(qū)之前，花時(shí)間想想，那些雞蛋在冷凍區(qū)不可避免地爆炸之后，你得花多久來清理你的冰箱 。把所有的雞蛋打到一個(gè)冷凍容器里聽起來也挺不錯(cuò)的，把蓋子蓋上，然后每天都取一些 。但是，如果你以后想烤一些松餅之類的，你真的應(yīng)該把雞蛋分離冷凍，因?yàn)榻鈨龊头蛛x那堆亂七八糟的雞蛋是非常麻煩的 。如果你計(jì)劃烤一個(gè)巨大的蛋糕，或者嘗試其他的食譜，需要一次使用所有的整雞蛋時(shí)，可以把它們?nèi)坷鋬鲈谝粋€(gè)容器里，不過最好還是分開冷凍 。
相比于把蛋殼打破然后把蛋液倒在一起，分開冷凍雞蛋的工作可能要復(fù)雜一些 。但也繁瑣不到哪去：你需要一個(gè)冰塊托盤，可以冷凍全蛋，也可以把蛋清和蛋黃分開冷凍 。全蛋很容易：只需把雞蛋打在一起，然后在托盤的每個(gè)格子倒入3湯匙單頁 。用保鮮膜蓋住托盤，然后當(dāng)它們完全冷凍后，把它們放進(jìn)冷凍袋或其他容器中 。
如果你冷凍的只是蛋清，則把蛋清倒入每個(gè)格子，冷凍然后裝袋 。如果是純蛋黃的話要稍麻煩一些，它的冷凍效果要差一些：解凍后的質(zhì)感會發(fā)生變化 。如果你已經(jīng)確定蛋黃的用途的話，這將很有幫助：如果你想用它們來做烘烤或甜點(diǎn)，那么在每四個(gè)蛋黃中加入1到2茶匙的糖 。如果用作主菜，則在每四個(gè)蛋黃中加入1/8茶匙鹽 。這會使它們在以后使用時(shí)處于最佳狀態(tài) 。你也可以冷凍煮熟的蛋黃(不是蛋白) 。
【雞蛋吃不完時(shí)，能凍起來嗎?】關(guān)于解凍過程的一些建議：最好把雞蛋放在冷藏室里過夜，或者把它們放在冷水中 。整蛋和蛋黃應(yīng)該馬上使用，至于蛋白，如果在室溫下放半小時(shí)左右會更好 ?，F(xiàn)在去做飯吧，知道了這些，你就不會讓雞蛋浪費(fèi) 。
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