地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等 。
蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種 。
(1)根菜類 。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根 。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等 。
②塊根類菜：豆薯和葛等 。
〔2〕莖菜類 。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài) 。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等 。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等 。
(3)葉菜類 。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官 。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等 。
②結(jié)球葉菜類：結(jié)球甘藍、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等 。
③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等 。
【地上莖的菜有哪些?】④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等 。
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