脆皮羊肉串腌制方法
準(zhǔn)備食材：羊腿肉500克、洋蔥少許、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量、面粉適量 。
做法步驟：
1、買(mǎi)羊肉的時(shí)候要盡量挑選干凈的羊肉，買(mǎi)回來(lái)以后最好不要用水洗，直接切成1厘米見(jiàn)方的小塊 。
2、把羊肉切成小塊后放在盆中，加入適量鹽，把洋蔥切成細(xì)絲也放入盆中，抓拌均勻；然后再加入25克左右面粉，繼續(xù)抓拌均勻；最后加入20克左右食用油拌勻，鎖住羊肉中的水分，放入冰箱冷藏腌制20分鐘 。只要保證是新鮮的羊肉，腌制羊肉時(shí)就不需要加太多的調(diào)料，料酒是腌制羊肉串比較忌諱的一味料，因?yàn)榱暇浦幸话愣己邪私牵私菚?huì)掩蓋住羊肉本身的鮮香味 。
3、準(zhǔn)備適量竹簽，提前用開(kāi)水燙一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹簽 。
4、接下來(lái)準(zhǔn)備烤制，在家里做羊肉串，可以選擇電餅鐺或者電烤箱這兩種比較常見(jiàn)的廚房用具，我這里用的是電餅鐺 。
電餅鐺底部刷一層食用油，提前預(yù)熱后，把穿好的羊肉串放入電餅鐺中，蓋上蓋子，烤2分鐘 。
5、2分鐘后翻面，蓋上蓋子再烤2分鐘 。
【脆皮羊肉串的腌制方法?】6、把羊肉串烤至兩面焦黃后撒上適量孜然粉、辣椒粉或者燒烤撒料，拍打均勻，再烤30秒左右即可食用 。
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