比目魚小時(shí)候沒有那么多零食可以吃 ， 能吃到一回茶葉蛋就很開心了 。每次坐火車出遠(yuǎn)門母親都會煮一些帶上 ， 那時(shí)火車沒有那么快 ， 一家人吃著泡面和茶葉蛋感覺就十分美味 。
想要做好茶葉蛋 ， 首先要選好茶葉 。綠茶和黑茶的味道略帶澀；白茶和花茶不是味道太淡就是帶有花香味會遮住雞蛋本身的香味；而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正 ， 并且還不傷胃 ， 很適合做茶葉蛋 。
【煮五香茶葉蛋放什么調(diào)料?】選好了茶葉 ， 比目魚接下來介紹一下家常五香茶葉蛋的做法 。
所需食材：雞蛋 ， 紅茶 ， 八角 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 鹽 ， 老抽 ， 生抽 。
做法：1、將雞蛋表面洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入適量清水 。
2、小火加熱 ， 水開后再煮8分鐘左右 。
3、煮好后取出雞蛋 ， 放入冷水中泡一下 。
4、雞蛋摸起來不燙手時(shí)用勺子將雞蛋殼敲裂 ， 不需要敲太碎 ， 盡量敲均勻一點(diǎn) ， 煮好后剝了皮很好看 。
5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水 ， 將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進(jìn)去煮半小時(shí) 。
6、關(guān)火后讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時(shí)間 ， 使其上色 ， 而且越浸泡越入味 。
小貼士：1、開始煮雞蛋用小火 ， 防止雞蛋炸裂 。
2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒 ， 更容易剝下來 。
3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調(diào)料包 ， 更容易清理 。
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