桂魚是一種湖泊里比較常見的魚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種非常適合紅燒的魚 。今天就來分享一下紅燒桂魚的做法 。
材料：
1. 桂魚一條，500克左右；
2. 蔥、姜、蒜各適量；
3. 干辣椒四五個，泡軟備用；
4. 料酒、生抽、老抽、糖各適量；
5. 鹽、雞精各適量；
6. 食用油適量 。
做法：
1. 桂魚先去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，然后洗凈備用；
2. 蔥、姜、蒜分別切成細末備用；
3. 熱鍋涼油，油溫七成熱時，下入桂魚煎至兩面金黃，盛出備用；
4. 留少量底油，熱鍋涼油，加入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，放入泡軟的干辣椒煸炒；
5. 倒入適量的料酒和生抽，煮至汁水基本收干；
6. 加入適量的老抽和糖，攪拌均勻后加水煮開；
7. 放入煎好的桂魚，翻煮幾分鐘，讓汁水均勻滲透到桂魚的魚肉中；
8. 最后放入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋 。
小貼士：
1. 桂魚煎的時間不要太長，否則容易烤焦外皮；
2. 紅燒汁的味道要適中，不能太咸或太甜；
3. 在煮魚的時候可以加入幾片鮮橙，增加口感和營養(yǎng) 。
【紅燒桂魚的做法】
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