蕨
材料：新鮮蕨菜2斤 。
【蕨菜怎么腌制在壇子里放的更久?】配料：食鹽100克、腌菜缸一個(gè)、清水500克 。
做法：
1、采收了新鮮的蕨菜,進(jìn)行分類.去掉雜物.一般以下列形狀的 。
2、分別捆成直徑5～6厘米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分，然后裝缸準(zhǔn)備鹽漬 。
3、先將缸洗刷干凈以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的鹽，其上擺一層蕨菜，再撒一層鹽，以此類推，直到裝滿缸為止，其上再撒上2厘米厚的鹽；
4、然后將預(yù)先配制好的23濃度的鹽水灌入缸中，直到淹沒蕨菜；
5、用一竹簾放在上面，壓上重石，使蕨菜充分浸在鹽水中腌制 。
6、一周后蕨菜就腌好了 。取出用于制作涼拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃 。
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