、材料：酸白菜450克，絞肉250克，干木耳兩大匙，寬粉條一把，蔥 。
2、絞肉調(diào)味料：醬油1大匙、鹽1/4茶匙、水4大匙、麻油半大匙、蔥末1大匙 。
3、調(diào)味料：醬油1大匙、鹽適量、清高湯或水2杯 。
4、做法：酸白菜擠干水分，切絲備用(余汁留下) 。
5、絞肉再用刀剁過(guò)一次，移入大碗中，加醬油、鹽及水，用多枝筷子同方向攪拌，至產(chǎn)生黏性，再拌入麻油和蔥末 。
6、燒熱一鍋油，將絞肉捏擠成小丸子狀，入鍋油炸至熟，撈出備用 。
7、木耳泡軟，摘好；寬粉條泡軟，蔥切成蔥花備用 。
8、以3大匙油起油鍋，下一半的蔥花炒香，加入酸白菜翻炒，再下調(diào)味料、木耳及炸妥的肉丸子，煮滾后加入粉條，改小火燉煮3、4分鐘，撒下剩余的蔥花即可
【酸白菜炒肉正宗做法?】買(mǎi)些新鮮的半肥瘦 。切成片，用鍋爆炒一下子，然后放入酸白菜和一小爪粉絲 。燉一鍋酸白菜湯 。也可以把酸白菜切成絲 。直接放鍋里頭炒，加入點(diǎn)醬油也比較好吃 。
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