【白菜炒肉最正宗的做法?】用料
豬肉200g ， 白菜 500g ， 食用油、蔥、姜、蒜 適量 ， 花椒 10粒 ， 大料 2粒 ， 干紅辣椒 3個 ， 醋 1大勺 ， 料酒 1大勺 ， 紅燒醬油 1大勺 ， 生粉 半大勺 ， 白糖 半大勺 ， 鹽 1小勺
做法步驟
步驟 1
豬肉200g(帶皮也可以 ， 要有一些白肉) ，
步驟 2
蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒 ，
步驟 3
食用油、醋、料酒、紅燒醬油、白糖、生粉、鹽 ，
步驟 4
冷鍋熱油 ， 小火胡花椒(喜歡花椒味重的可以多放) ， 把花椒鏟出去 ，
步驟 5
放入大料、干紅辣椒小火繼續(xù)翻炒 ，
步驟 6
辣椒變色后 ， 放豬肉大火翻炒 ，
步驟 7
豬肉變色后倒入醋、料酒翻炒去腥 ，
步驟 8
放蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒(這一步可以蓋上鍋蓋捂1分鐘 ， 讓香味充分進(jìn)入肉里) ， 這時候可以聞到香味兒 ，
步驟 9
加一大勺紅燒醬油(沒有的話可以用普通醬油或半勺生抽半勺老抽) ，
步驟 10
放入白菜繼續(xù)翻炒 ，
步驟 11
加入半勺鹽(根據(jù)個人愛好調(diào)整量) ，
步驟 12
放鹽后就會出湯 ，
步驟 13
把生粉、醋、白糖調(diào)成汁 ， 倒入鍋中 ， 翻炒收汁就可以出鍋裝盤了 。
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