【淡奶油的做法?】1、把海綿蛋糕材料備用好 。細(xì)砂糖加入雞蛋，隔熱水用電動(dòng)打蛋器打發(fā) 。雞蛋打發(fā)到越來越濃稠，可以畫出清晰紋路即可 。
2、篩入低筋面粉，翻拌至順滑無顆粒狀 。把面糊倒入模具中，輕震幾下排出空氣 ?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下火150度，烘烤30分鐘 。
3、出爐后倒扣，放涼脫模，切2塊1.5cm厚的蛋糕塊，備用 。芝士層步驟：奶油奶酪提前軟化，攪打至順滑無顆粒 。加入細(xì)砂糖隔熱水?dāng)嚧蛑撂侨诨?。加入淡奶油和雞蛋拌勻，把攪拌好的面糊過篩 。
4、把蛋糕片放入模具底部，過篩好的面糊，全部倒入模具里 ?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下火150度，烘烤30分鐘 。出爐后，放涼備用 。
5、再制作慕斯層部分：奶油奶酪提前軟化，加入細(xì)砂糖隔熱水?dāng)嚧蛑撂侨诨?。加入牛奶攪拌均勻 。加入蛋黃拌勻即可，再將淡奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至酸奶狀 。吉利丁片提前軟化，加入面糊隔熱水?dāng)嚢杈鶆?。
6、把打發(fā)好的淡奶油，加入面糊里攪拌均勻，面糊做好倒入蛋糕模具里，冷藏2小時(shí)，備用 。
7、最后做抹面的：糖粉加入淡奶油提前冷藏，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡 。取出另一塊蛋糕片，放入料理機(jī)打成碎粒，備用 。把冷藏好的芝士蛋糕，取出脫模 。把打發(fā)好的奶油在芝士蛋糕表面，抹上一層薄薄奶油，沾上一層蛋糕碎 。
8、大功告成 。
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