茄子可做肉末茄子、蒜香茄子、涼拌茄子等 。以肉末茄子為例，一共5步，以下是做肉末茄子的詳細操作：操作/步驟1茄子切成長條
茄子切成長條，蔥、姜、蒜、小米辣切碎 。2碗中調(diào)醬汁【茄子怎么做好吃又下飯】
碗中加入老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、淀粉、半碗水?dāng)嚢杈鶆?。3茄子炸兩分鐘
鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘 ， 等茄子邊緣微黃即可撈出控油 。4倒入肉沫炒至顏色變白
留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白，倒入蔥白、姜蒜、小米辣炒香 。加入豆瓣醬、茄子炒勻 。5收汁撒蔥花
倒入醬汁煮一兩分鐘 ， 收汁撒蔥花即可 。
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