主料
魷魚(鮮)：300克 辣椒(紅尖)：10克
輔料
花生油：20克 味精：3克
大蔥：7克 姜：3克
胡椒粉：3克 白砂糖：4克
【白灼鮮魷魚怎么做?】醬油：3克 香菜：5克
做法
1. 將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段 。
2.將新鮮魷魚洗凈，在魷魚肚上用豎刀刻上直紋，調(diào)轉(zhuǎn)過來，用斜刀刻上斜紋，便成棱形花紋，然后再切成橫5cm、直3cm的片，用姜片酒腌約10分鐘 。2.炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙，放入姜片、蔥段爆透，烹紹酒，放入精鹽、二湯，燒沸后去掉姜片、蔥段，把鮮魷魚放入鍋中，燒至恰熟，用漏勺撈起魷魚片，瀝去水分 。3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，放入魷魚，烹紹酒，快速爆炒，迅速炒勻裝盤即成 。炒鍋置旺火上，下熟豬油0.5湯匙，燒沸后烹入盛有蝦油和蠔油的味碟中，與鮮魷魚一同上桌蘸食 。
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