食材:排骨500克，姜、大蔥1條、蒜30克、鹽、油、蠔油、蒸魚豉油、腐乳、雞蛋1個、淀粉、糯米粉、料酒
做法:
1、把姜，大蔥，蒜剁碎成蓉
2、將排骨砍成小塊，加入少量小蘇打和適量清水 。抓洗幾分鐘去血水，再加入大量清水洗干凈撈出瀝干
【蒜香排骨最正宗的做法王剛?】3、在排骨中加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒、蒸魚豉油攪拌均勻
4、再加入一個雞蛋，一小塊豆腐乳，剁碎的姜，蔥，蒜攪拌均勻，腌制兩個小時 。（腌制時間越久越入味）
5、兩小時后加入淀粉一勺，糯米粉兩勺抹均勻 。
6、鍋中放適量油燒至7成熱，慢火把腌制好的排骨依次放入油鍋中（先高溫下鍋鎖住水分，再降溫炸熟）
7、油炸3分鐘至排骨呈金黃色撈出（油炸過程中注意保持鍋中油溫別太高，不然排骨會焦）
8、將油溫繼續(xù)加熱到六成熱，再放入排骨油炸15秒左右撈出擺盤即可
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