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王剛做的蒜蓉蒸排骨?

云知道

排骨、大蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒、糯米粉（或者淀粉）、食用油、生抽、蠔油、白糖、生姜 。
二、制作過(guò)程
【王剛做的蒜蓉蒸排骨?】1、首先 ， 去市場(chǎng)上挑選1根新鮮的排骨回來(lái) ， 先把它們清洗干凈 ， 再將它剁成小塊 ， 然后 ， 再把它們放入清水中浸泡5-8分鐘 ， 待它里頭的血水充分泡出來(lái)后 ， 再將它們的水分控干水分 ， 裝入盤(pán)中備用 ， 這個(gè)是處理排骨的基本流程 ， 主要目的是為了去腥、去異味 ， 采用清蒸的方式 ， 就可以免去焯水的環(huán)節(jié) ， 同時(shí) ， 將它們里頭的營(yíng)養(yǎng)成分最大限度地保留下來(lái) 。
2、然后 ， 在碗中放入幾片去皮的姜片 ， 再加入少許的鹽、胡椒粉、料酒入下底味 ， 將它們充分抓拌均勻后 ， 放在一旁腌制15-20分鐘 ， 幾種簡(jiǎn)單的調(diào)味料 ， 就能輕松搞定 ， 這樣無(wú)論排骨這么做 ， 吃起來(lái)都會(huì)更入味一些 ， 尤其是新手非常容易忽略這個(gè)環(huán)節(jié) 。
3、趁著這個(gè)空隙 ， 再準(zhǔn)備適量的蒜子（盡量放多些） ， 將它們放入或者拉蒜器（料理機(jī)）中拉成蒜泥 ， 再取少量的豆豉出來(lái) ， 用同樣的方法將它們攪成碎末后 ， 各種裝入碗中備用 ， 兩種原料搭配起來(lái)不僅非常的完美 ， 而且還散發(fā)出誘人的氣味 。
4、鍋中放入少許的底油 ， 油燒熱后 ， 再將蒜末和豆豉末倒入進(jìn)去 ， 小火把它們炒香后（炒至微微發(fā)黃即可） ， 再次將它們盛入碗中 ， 同時(shí) ， 在里頭加入2勺的生抽 ， 1勺蠔油 ， 以及少量的白糖 ， 將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?nbsp;， 再把它倒入事先腌制好的排骨中 ， 再次攪拌均勻 。
5、然后 ， 在排骨中放入適量的糯米粉（或者淀粉） ， 再次將它們攪拌均勻后 ， 重新裝入盤(pán)中 ， 最后 ， 將盤(pán)中擺入水開(kāi)上汽的蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋后 ， 全程開(kāi)大火蒸半個(gè)小時(shí) ， 即可端上餐桌 。

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