材料：四鰓鱸魚1條（1300克）
調(diào)味料：蔥50克，姜40克，鹽8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1頭，干辣椒15克，花椒1大勺 。
做法：收拾好的鱸魚切成小塊，放入各20克的蔥末姜絲拌勻 。
再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻，放在寒冷的窗外腌制過夜，讓水分蒸發(fā)一些 。
準備好煸炒的調(diào)味料，蒜切片，蔥切小薄段，姜切絲，干辣椒剪小段 。
鍋中多放些油，小火，熱后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒顏色變暗，讓麻辣味充分釋放到油中 。
倒入腌制好的魚塊 。
稍翻拌，或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油，轉(zhuǎn)中火，耐著性子慢慢的將魚塊煸干煸熟 。
【怎樣做鱸魚好吃?】煸炒至鮮香味四溢，魚塊都稍有焦色了即可 。
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