做法
材料準(zhǔn)備
主料： 大白蘿卜1500克
配料： 自制剁辣椒
隨意輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
制作步驟
1. 大白蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點(diǎn)就行了 。蘿卜皮吃起來(lái)格外脆嫩爽口，別浪費(fèi)哦 。
2. 把蘿卜切寸半長(zhǎng)的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗細(xì)的條，放在稍大些的盆里 。
3. 加入適量鹽、白醋
，攪拌均勻后腌制兩三個(gè)小時(shí)，中途要簸動(dòng)一兩次，讓它均勻腌透，把多余的水分都腌出來(lái) 。4. 三小時(shí)后，把蘿卜倒出瀝水 。
5. 等鹽水瀝完后，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒
，撒上一小勺白砂糖 。6. 充分?jǐn)嚢杈鶆?，美味爽口的酸辣蘿卜就ok了 。
烹飪技巧
鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了 。剁椒
隨自己的愛(ài)好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點(diǎn)，不喜歡就只撒一點(diǎn)點(diǎn)提味 。【街頭賣(mài)的泡酸蘿卜怎么做?】如果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時(shí)間可以再加長(zhǎng)，蘿卜更入味，也不會(huì)辣口 。
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