【大麥和麥芽是一回事嗎】不是 ， 麥芽是大麥浸泡水發(fā)芽后烘干 ， 大麥是一種非糧食性作物 ， 屬禾本科植物 。大麥按用途分 ， 可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥(含食品加工)三種類型 。麥芽是大麥經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品 。將麥粒用水浸泡后 ， 保持適宜溫、濕度 ， 待幼芽長至約5mm時 ， 曬干或低溫干燥即為成品 。
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