1. 田鴨開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透；
【田鴨煲湯的做法?】2. 田鴨撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；
5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成 。砂鍋鴨子湯的制作要訣:本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替 。
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