必須有?。?br />
這么簡單地事情，今天藍豬坊就來攻破它！
今天不光說一種能代替味精的食物，而且要說能夠代替味精的大家族！
好吃，健康，是我們的生活目標(biāo)！
味精的由來
盡管味精廣泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸對于增強食物鮮味的作用，在20世紀(jì)早期，才被人們科學(xué)地認識到 。1907年，日本東京帝國大學(xué)的研究員池田菊苗發(fā)現(xiàn)了一種，昆布（海帶）湯蒸發(fā)后留下的棕色晶體，即谷氨酸 。這些晶體，嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道 。這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中 。池田教授將這種味道稱為“鮮味” 。繼而，他為大規(guī)模生產(chǎn)谷氨酸晶體的方法申請了專利 。池田教授將谷氨酸鈉稱為“味之素” 。這種風(fēng)靡整個日本的“味之素”，很快傳入中國，改名叫“味精” 。不久，味精風(fēng)靡全世界，成為人們不可缺少的調(diào)味品
來自海里的鮮美
1，海帶
不用多說了，味精的由來就是海帶，我們平時煮湯，或者煮菜，可以用濕抹布把干的海帶擦干凈上面的灰塵和白霜，然后放入冷水里，直接煮湯！
這樣煮出來的湯頭就很鮮美啦！
不過干海帶含有一定鹽分，再調(diào)味的時候記得少放鹽或者不放鹽哈！不然就會太咸了！
2，小魚干
很多海邊的親親們會用小魚干煮湯 。這樣的湯頭也很鮮美 。
為什么呢？
晾曬后的小魚干，有獨特的鮮美滋味，主要包括鮮味和咸味 。一般認為，它的鮮味成分主要有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、谷氨酸鈉以及琥珀酸鈉，咸味主要以氯化鈉為主 。
這些天然的氨基酸，核苷酸都是鮮味的由來！同樣的你也看到了谷氨酸鈉的存在！這就是小魚干鮮美的很重要的原因哦~
當(dāng)然，海里的鮮美滋味還有好多好多，比如瑤柱，鮑魚干等等，但是他們價格不太親民，太貴啦！在這里就不多做介紹了~
海帶和小魚干，絕對是親民又鮮美的代表人物，親們不妨試試看哦
山里來的鮮美
1，香菇干
【有沒有什么天然的植物可以代替味精?】香菇大家都吃過吧？尤其是干香菇，泡過香菇的水，媽媽都不舍得倒掉，一定要燉在肉里或者拿來調(diào)肉餡兒 。因為香菇真的是太鮮美了！
他的香味獨特，無人能及哦！
也是 因為香菇里面含有大量的鮮美的氨基酸，讓香菇形成了獨特的味道
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史 。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽 。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥” 。香菇不但具有清香的獨特風(fēng)味，而且含有豐富的對人體有益的成分 。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等 。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分 。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效 。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵” 。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用
香菇好吃，但是有腎病的親親們慎用！還有高尿酸血癥，痛風(fēng)的親們也要遠離哈！
有些品牌還特別做出來香菇精，可見香菇的味道也是很多人喜歡呢
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