1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒 。用涼水下鍋 。
2、撈出，控凈水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角 。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可 。
3、開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止，把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
4、最后放入冰糖，紅燒肉的做法，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然后用旺火收汁 。
【紅燒肉的做法詳解 教你做出美味的紅燒肉】5、湯汁收凈便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途 。
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