1、將豬里脊切成薄片 ， 用鹽搓洗幾遍 ， 沖洗干凈 。
加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉、淀粉調(diào)成料汁 。將肥瘦相間的豬肉 ， 用鹽搓洗幾遍 ， 洗干凈血水和腥味 ， 切成小方塊;將臘鴨剁成小塊 。蔥姜切好備用 。將腌制好的豬肉拿出來擺盤 。
2、將泡好的茶葉放入大碗中 ， 加入鹽、料酒、生姜和蔥段拌勻 ， 腌制20分鐘左右 ， 至入味 。
將臘肉和臘鴨洗凈 ， 去毛后放入開水鍋中焯水 ， 煮出浮沫后撈出清洗干凈 。取鍋 ， 放入臘肉、泡姜和蔥炒出香味后盛出 。炒出香味后放入少許鹽 。再放入泡好的茶葉翻炒出香味 。放入臘肉 。最后放入少許水淀粉勾芡上色即可出鍋 。
3、將臘肉切片 ， 用鹽腌出臘香 。
腌制臘肉的時候 ， 要掌握好時間哦!時間太長不容易脆香出來 ， 時間太短又容易被腌制出香味來呢!腌出香味后要及時撈出臘肉 ， 避免肉中的水分被蒸發(fā)掉 ， 讓肉質(zhì)變得更加酥脆!這一步很重要哦!腌制時一定要用鹽把肉里的水分給吸出來哦!否則很容易將豬肉煮老或者煮爛哦!
【臘香豬肉的家常做法?】4、鍋中放入適量油燒熱后將腌好的豬肉片放入油鍋中煎至兩面金黃即可出鍋 。
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