用鋒利的刀先將梅條肉切成薄薄的肉片，再將肉皮切成細細的絲 。
【梅條肉怎么切?】梅條肉就是豬頸部，也就是豬的上肩胛肉的一部分，豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯，確實頗具梅花的意韻，所以叫做梅花肉 。由于豬經(jīng)常運動到這個部位、因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅致的名稱 。
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