以下是酸梅蒸豬利的做法：
所需食材：
- 豬利：1個（約800g左右）
- 酸梅：適量
- 黨參：適量
- 枸杞：適量
- 生姜：3-4片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 豬利表面洗凈，用刀在豬利背上每兩三個洞口鉆一個孔（別鉆太多），將洞雞雞精、鹽和少量料酒放進(jìn)去，再將豬利腌制 30 分鐘左右，入味 。
2. 酸梅用開水燙軟，取出核，將酸梅攪拌成泥 。
3. 黨參、枸杞用清水清洗一下，備用 。
4. 炒鍋中熱油，放入生姜片爆香 。
5. 將腌制好的豬利放置蒸盤上，將酸梅泥倒在豬利的表面均勻涂上一層 。
6. 然后放入少許的黨參和枸杞，倒入適量的料酒，放入適量清水，蓋上蓋子 。
7. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸熟 。
8. 蒸好后取出，澆上熱油即可 。
小貼士：
1. 切記鉆好孔后將洞口封好，避免豬利里的調(diào)料流出 。
2. 酸梅泥的量可以根據(jù)口味喜好自行調(diào)節(jié)，但一般不宜過多 。
3. 黨參和枸杞可以根據(jù)自己喜歡的口味添加 。
【酸梅蒸豬利的做法?】4. 蒸時需要用大火，這樣可以更好的保持豬利的鮮嫩口感 。
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