準(zhǔn)備食材：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克
做法：
1、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段，香料清洗干凈，用水泡20分鐘 。
2、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 。
3、泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀 。
4、辣椒也放入料理機(jī)里打碎，不用太細(xì) 。
【麻辣味調(diào)料配方?】5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機(jī)里打細(xì) 。
6、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味 。
7、另起鍋將牛油熬出油來(lái)，去掉油渣，將熬好的香料鍋里的油過(guò)濾到牛油鍋里，加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時(shí) 。
8、加入過(guò)濾出來(lái)的香料，中火熬半小時(shí)，然后加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時(shí)，就可以了 。
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