主料：花鰱魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克制作方法：
1、花鰱魚宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用 。
2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、味精、色拉油與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成魚豆腐糕坯 。
3、 將蒸好的魚豆腐改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉 。
【魚豆腐是怎么做出來的?】4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤中的成型魚豆腐上面即成 。
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