【墨魚蛋怎么燒?】雪菜燴墨魚蛋 原料： 鮮墨魚蛋100克 ， 雪菜末50克 ， 清湯500克 ， 鹽10克 ， 味精5克 ， 濕淀粉25克 ， 色拉油20克 。制法：1.將鮮墨魚蛋淖水后 ， 浸入涼水中 ， 撕成一片片 。2.取鍋一只加熱 ， 放蔥姜熗鍋 ， 加清湯墨魚蛋和雪菜末 ， 燒開后加鹽 ， 味精勾芡 ， 淋上明油即可 。風(fēng)味特點：墨魚蛋滑嫩 ， 雪菜清脆 ， 味道鮮美 。瑤柱墨魚蛋[原料/調(diào)料] 瑤柱50克 ， 墨魚蛋50克 ， 雞湯200克 ， 鹽2克 ， 味精2克 ， 胡椒粉5克 ， 米醋5克 ， 香菜、生粉各適量 。[制作流程] 1.瑤柱放在盛器里 ， 加入湯、料酒 ， 上籠蒸2小時后拿出 ， 撕成細(xì)絲備用 。墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時 ， 用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水 。2.鍋中放入雞湯 ， 把瑤柱和墨魚蛋一并放入 。調(diào)味加入胡椒粉和米醋 ， 燒開后勾芡 ， 淋上蔥油裝盆 ， 撤上香菜葉即成 。特點：鮮香酸辣 ， 質(zhì)感軟滑 。
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