香草元貝寬條面配白汁
材料：元貝（其他海鮮都得）、意大利香草、蒜蓉、寬條面
自制白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許
做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鐘，過冷河；
2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；
3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁 。。。
一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～
法式焗元貝
做法：
1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、
蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，
土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，
燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇 。
2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，
元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，
之上擺元貝肉再放芝士，
淋上白芡汁入200度烤箱內(nèi)焗至金黃色即可 。
黃金醬焗元貝
【想問下干的元貝肉怎么吃法?】主用料：元貝，咸蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶面等 。
做法：
1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟 。蒸熟咸蛋黃、馬鈴薯和面條 。用刀背拍扁馬鈴薯，制成薯泥，拌咸蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調(diào)和成“黃金醬” 。
2、元貝買回來以后，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，并加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味 。
3、最后連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片 。
要點：
元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤 。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌 。假如有爐的家庭，元貝煎香以后再上5分鐘，菜的味道會更加濃郁 。至于黃金醬的稠度，可以自己調(diào)節(jié)，喜歡稀的，可以少下薯泥，喜歡濃稠的，可以少下水，如此類推，最好能用攪拌機制作 。
白菊元貝羹
用料：
江瑤柱25克，火腿肉2湯匙，白菊花1朵，冬筍肉50克，雞肉150克，雞蛋2只，姜一片 。
做法：
①將菊花瓣洗凈，再用淡鹽水洗，用凍開水浸片刻 。
②瑤柱浸軟撕開蒸半小時 。
③雞肉洗凈切絲加調(diào)料腌10分鐘；筍肉出水再過冷水切絲；雞蛋拌勻 。
④將小湯煲滾，下瑤柱、筍肉、雞絲滾熟，落調(diào)料，用栗粉水勾芡，下雞蛋拌勻，灑上火腿茸、菊花即可 。
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