勾芡時(shí)能不能用面粉？
解答：
當(dāng)然是不可以的，面粉和芡粉是兩種不同的東西，面粉不能達(dá)到芡粉的效果 。這兩種是不能相互代替的 。芡粉乃烹調(diào)時(shí)勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉 。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等 。
勾芡時(shí)能不能用面粉
【為什么勾芡不能用面粉】space
面粉可以勾芡嗎
小麥面粉能水淀粉勾芡嗎
自然是不能的，小麥面粉和水淀粉是二種不一樣的東西，小麥面粉不可以做到水淀粉的實(shí)際效果 。
水淀粉乃烹飪時(shí)水淀粉勾芡用的木薯淀粉，又立即叫木薯淀粉 。水淀粉關(guān)鍵有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類木薯淀粉、菱角粉、蓮藕粉等 。
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面粉可以勾芡嗎
小麥面粉的儲(chǔ)放方式
將小麥面粉放到干凈密閉式的器皿里，隨后將花椒粒用透氣性能好的沙布包好，放進(jìn)器皿中 。
或是把一張紙放到生姜水里侵泡一下，隨后晾曬放到小麥面粉上，那樣還可以避免 小麥面粉長(zhǎng)蟲 。
還能夠像儲(chǔ)放稻米一樣先把盛小麥面粉的包裝袋置放在生姜水中侵泡，晾曬后再盛小麥面粉，也可以合理避免 小麥面粉長(zhǎng)蟲 。
怎么辨別高低筋面粉
你用力著手一把小麥面粉，隨后用握拳攥緊捏結(jié)團(tuán)，隨后松掉，用力輕輕地估量這一粉團(tuán)，假如粉團(tuán)迅速散掉，便是高筋面粉;假如粉團(tuán)在輕輕地掂的全過程中，還能維持樣子經(jīng)久不散，則是低筋面粉 。
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面粉可以勾芡嗎
選擇小麥面粉看水份
含水量一切正常的小麥面粉，手捏有爽滑感，伸出手插進(jìn)摩擦阻力小，輕輕拍打小麥面粉即飛舞;返潮含水量多的小麥面粉，捏而有形化，不容易散 。手插摩擦阻力很大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，非常容易長(zhǎng)霉結(jié)團(tuán) 。
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