做法：
1、花椒用少許溫?zé)崴?0分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中 。放入少許淀粉，攪勻 。再打入雞蛋，向一個方向拌勻 。
2、洗凈藕（留少許可以用來裝飾），切成碎末 。將藕末放入肉餡中，攪勻 。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油 。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻 。
3、取適量餡放入手中，在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀 。鍋中倒入適量油，油溫?zé)釙r逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深后撈出 。
4、鍋中留少許底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透 。放入雞精，攪勻 。
5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼后擠去多余水份 。藕片放入盤中，擺入油菜心 。炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可 。(東方網(wǎng))http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309351002874135117156133587
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