1、避免溫度過高
【紅酒儲藏方法及注意事項?】高溫是葡萄酒的前列號“敵人” 。如果葡萄酒放在溫度高于21℃的環(huán)境中，它就會加速老化 。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于21℃，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡 。葡萄酒的理想儲存溫度是7-18℃，12℃通常被認(rèn)為是較理想的溫度 。不過，如果你的葡萄酒的儲存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，一般不會有太大的影響 。
2、避免溫度過低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱里存放幾個月，那沒有問題；但如果是長期存放，那就不行了 。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于7℃，而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞較終完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì) 。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久） 。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，較終會把瓶塞擠出 。
3、保持溫度恒定
讓儲存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的12℃更重要 。要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變 。溫度改變的話，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流 。當(dāng)然，環(huán)境溫度發(fā)生細(xì)微的改變無傷大局，所以不用驚慌 。另外，如果溫度過高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗后，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味 。
4、避免光線照射
光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅 。太陽光的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量 。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的一個重要理由，就是為了避免紫外線影響酒質(zhì) 。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的“防曬墨鏡” 。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時間過長的話它會讓酒標(biāo)褪色 。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更一些，雖然它也會發(fā)射極少量的紫外線 。
5、避免濕度過高
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中 。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質(zhì) 。這種情況確實會發(fā)生，不過發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，又或者你把葡萄酒保存10年以上 。葡萄酒儲存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就可以了 。如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度 。較后需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標(biāo) 。濕度過高時，用器或干燥劑可以解決這個問題 。
6、較好把酒瓶水平放置
傳統(tǒng)上葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液始終能夠接觸到軟木塞，從而防止軟木塞過于干燥 。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了 。
7、避免震動搖晃酒瓶
有理論說葡萄酒長期處于震動狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生反應(yīng) 。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)閮Υ姝h(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據(jù)顯示這些震動會對葡萄酒造成影響 。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使它喝起來顯得比較粗糙 。在短期內(nèi)，日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會 。
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