每年冬天，低溫對(duì)人類(lèi)是考驗(yàn)，對(duì)各種葡萄酒也不例外 。
而且葡萄酒比人還嬌貴，儲(chǔ)存時(shí)冷不得、熱不得、凍不得，不然就會(huì)改變其風(fēng)味，所以在儲(chǔ)存過(guò)程中一定要格外小心 。
那么在寒冷的冬天應(yīng)該如何儲(chǔ)存葡萄酒呢？?jī)?chǔ)存過(guò)程中應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？
明確影響因素：溫度、濕度
葡萄酒非常容易受溫度的影響，溫度過(guò)高，葡萄酒容易熟化，果香會(huì)逐漸散發(fā)，香氣和風(fēng)味物質(zhì)都會(huì)逐漸消失，變成一種刺鼻的酒精 。
溫度過(guò)低，葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)會(huì)直接被破壞，也就無(wú)法完全體會(huì)風(fēng)味物質(zhì)，此時(shí)的葡萄酒和葡萄汁基本沒(méi)什么區(qū)別 。
葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是10~15℃，如果滿足不了這個(gè)條件，擴(kuò)大到5~20℃也可以 。
值得注意的是，無(wú)論是在儲(chǔ)存還是運(yùn)輸過(guò)程中，盡量避免溫差過(guò)大，以不超過(guò)10℃為宜 。
影響葡萄酒儲(chǔ)存的另一個(gè)因素就是濕度 。
濕度過(guò)低軟木塞容易干燥，使得開(kāi)瓶困難，斷塞、碎塞，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致氧氣進(jìn)入葡萄酒，加速酒體氧化 。
濕度過(guò)高，容易滋生霉菌，使得軟木塞容易被污染，進(jìn)而影響葡萄酒的口感 。
酒柜里面一般建議60%左右 。
如何正確儲(chǔ)存葡萄酒
不可放于室外 冬天大忌
葡萄酒的冰點(diǎn)介于水和酒精之間（零下6℃），溫度降到零下十度左右時(shí) 。整瓶酒就會(huì)被凍住，也就容易出現(xiàn)爆塞現(xiàn)象，當(dāng)酒塞被膨脹的冰塊頂起，使空氣涌入瓶中導(dǎo)致氧化 。
此時(shí)葡萄酒的風(fēng)味就會(huì)大打折扣，需要解凍之后立即喝掉 。
注意，放置在室外時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不僅容易出現(xiàn)爆瓶現(xiàn)象，而且酒體會(huì)受損，直接破壞到葡萄酒的口感 。
因?yàn)楫?dāng)達(dá)到酒的冰點(diǎn)溫度時(shí)，葡萄酒容易析出酒石酸與單寧等物質(zhì)聚集沉淀，只會(huì)略微影響到口感 。但酒里少量冰渣，不會(huì)破壞酒的芳香物質(zhì)，只需要等冰塊融化之后靜置一兩周之后再飲用即可 。
所以冬天的后備箱再也不適合放酒，大家別忘了及時(shí)把酒搬回家 。
遠(yuǎn)離暖氣片和地暖 防止爆塞
如果你以為把酒搬進(jìn)家里就萬(wàn)無(wú)一失了的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了 。冬季供暖之后，室溫一般會(huì)升至20攝氏度以上，這個(gè)溫度對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)有點(diǎn)偏高 。
如果想繼續(xù)放在室溫下保存紅酒，就要遠(yuǎn)離熱源，千萬(wàn)不要把酒放在暖氣片附近 。
人和貓喜歡靠暖氣，葡萄酒可不行！
在超過(guò)30°的環(huán)境中，一天時(shí)間就會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質(zhì)；
而如果家里采用地?zé)崛∨?，室?nèi)空氣干燥，易使木塞干裂，最好采取45度倒立的角度，讓酒液充分接觸木塞，保持木塞的潮濕度不至于干裂 。
也建議使用紙包住酒瓶并撒一點(diǎn)水，保持濕潤(rùn) 。可以放置在避光、溫度相對(duì)不高且恒溫的地方，如衣服間等處 。
不可放置在地下室內(nèi) 小心串味
因?yàn)榈叵率移洌t酒本身的軟木塞又有滲透性，北方的地下室內(nèi)會(huì)儲(chǔ)存蘿卜大白菜等，葡萄酒長(zhǎng)期和蔬菜放置在一起，蔬菜味會(huì)通過(guò)瓶塞的縫隙浸入到葡萄酒中，從而影響風(fēng)味 。
畢竟沒(méi)人會(huì)想喝有蘿卜味的葡萄酒吧 。
不可放在窗戶附近
由于冬季晝夜溫差比較大，放置在窗戶附近的葡萄酒容易被戶外溫度變化影響，如果溫度驟降，就容易爆瓶 。
不可頻繁開(kāi)關(guān)空調(diào)
和北方相比，南方冬季溫度對(duì)于儲(chǔ)存葡萄酒來(lái)說(shuō)是適宜的 。
但需要注意的是，不能經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調(diào)，因?yàn)檫@樣葡萄酒可能會(huì)因?yàn)榉磸?fù)的熱脹冷縮而漏氣 。
所以如果家里沒(méi)有酒柜，盡量還是把酒放在冰箱里儲(chǔ)存 。
避光保存
超強(qiáng)的紫外線能夠在一定程度上穿透大多數(shù)的玻璃瓶（特別是十分清透的那種）并氧化瓶中的葡萄酒，損傷酒的色澤和香氣 。
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